כיינן שנים רבות בטוליפ ובאמפורה דוד בר אילן מנוסה מאד עם בעבודה עם זני סירה, פטיט סירה וקריניאן. ההכרה האינטימית שלו עם הזנים האלו גרמה לו לבחור בהם כשהחליט לעשות את היין הפרטי שלו ואלו הם גם הזנים שהוא נטע ברמת השופט ואשר פירותיהם יהוו את בציר .2024 עד אז רוכש דוד ענבים מהגליל התחתון, אזור שאט אט הפך להיות הבית שלו. זיקית אדום מתבסס על זן הסירה, מפולפל וסגול, אבל דוד הצליח לייצר כאן בלנד לא שגרתי בו ארבעה זנים דעתניים, בעלי נוכחות וחוסן מצליחים באורח נס לשוחח בנעימות ולהוסיף גוונים ודקויות לכדי הרמוניה נעימה ומשמחת. אמנם אחד מחוקי היסוד של ה״נובל קוויזין״ ששינתה לעד את הקולינריה העילית העולמית היה שימוש בשני מרכיבים לכל היותר, הרי שביין הזה ארבעה מרכיבים מצליחים שלא להרעיש ולבטל זה את זה אלא דווקא למצוא שפה משותפת. הסירה מציגה את הנושא המרכזי עם ניואנסים שחורים דקים, אליהם מתלווה קריניאן על פריו האדום, המרסלאן תורם שלד הרמוני וכל זאת מוכפל עם התיבול והעומק של הפטיט סירה. מאד משמח לראות את העבודה הנהדרת שעושה דוד ביקבי טוליפ ומאיה, אך אנחנו נרגשים במיוחד לפגוש את הפרויקט האישי שלו – יהושע ובטוחים שזו התחלה מבטיחה מאד עבורו ועבור חובבי היין, כי זהו גם ביטוי של אמון בטרואר של הגליל התחתון.